Серия гастрономических трапез начнется 20 марта с камерного ужина в энотеке Wine Room, хранящей великое количество редких винных позиций, во время которого шеф представит на суд публики сет-меню из 5 блюд, включая устрицы с томатным кремом, черной икрой и пихтовой солью, пончики с крабами, идеальное сочетание яйца с икрой морского ежа, стерлядь под каштановым соусом «велюте» и авторский десерт из ананаса. Винное сопровождение, дижестивы, закуски и приятные сюрпризы от повара также в программе вечера.Работая над сетом, Эдуард вдохновлялся книгой Массимо Монтанари «Голод и изобилие. История питания в Европе», изучающую эволюцию традиций питания в Европе с III по XX век со всеми взлетами и падениями, роскошью и бедностью, выпестовавшими великие кулинарные традиции региона. За тысячу лет все в гастрономии перевернулось с ног на голову – и Эдуард Архипов искусно обыгрывает стереотипы, развенчивает мифы и придает новое звучание привычным блюдам.
22 марта посетителям заведения RIHA, утопленного в песке pop-up ресторана, вмещающего всего 8 человек, будут поданы более традиционные блюда французской и русской кулинарных школ в смешанном исполнении: например, гребешки с огуречной подливой, тартар из вяленой утки под соусом из угря и французский тост с бузиной. Данный вечер под названием La Maison du Noir настоятельно рекомендуется тем, кто ценит изысканные нюансы во вкусах и текстуре, а также необычные локации, чтобы провести незабываемый вечер под звездным небом.
Гастроли закончатся элегантным ужином с подачей из 5 блюд в ресторане Hashi/Shio 24 марта, который на один вечер превратится во русско-французское бистро с азиатскими мотивами, когда идеально сочетаются риет из трески с шалфеем, палтус с бульоном из белых грибов, десерты из белого чая с реками шампанского и сибаритствующим настроением.
О JW Marriott Maldives Resort & Spa
Пятизвездный курорт класса «люкс» расположен на острове Вагару атолла Шавиани. Здесь есть всё, что необходимо для полноценного отдыха всей семьей: потрясающая тропическая природа, неповторимая кухня и непревзойдённый уровень сервиса. Отельный комплекс состоит из 60 надводных и пляжных вилл, каждая из которых имеет собственный бассейн, просторные деревянные террасы с фантастическим видом на Индийский океан, а также собственную службу дворецких для исполнения любых пожеланий гостей. 5 ресторанов, 3 бара, винный погреб с более чем 1200 наименований, спа-центр с 6 кабинетами для процедур, детский клуб, где маленьких гостей ждет множество развлечений, и Teen Lounge для подростков - всё это JW Marriott Maldives Resort & Spa.
Автор: А. Гладкина
