Николай Гришанков закончил Тюменский Государственный Нефтегазовый Университет по специальности «Разработка и эксплуатация нефтяных и газовых месторождений».
В 2002 году получил дополнительное профессиональное образование в Академии Народного хозяйства при Правительстве РФ по направлению «Управление предприятиями и организациями». Прошёл трудовой путь от мастера на месторождении до руководителя высшего звена, работая в таких компаниях нефтегазовой отрасли как ОАО «Юганскнефтегаз», ООО «СГК», ООО «ССК», ПАО «Лукойл».
В ходе трудовой деятельности руководил разработкой и реализацией антикризисных программ по выводу предприятий на положительный уровень рентабельности, комплексных программ совершенствования производственных процессов, программ модернизации бурового и нефтепромыслового оборудования, повышения производительности труда, систем управления предприятиями, внедрил в производство ряд передовых технологий в области нефтесервиса.
Присвоено звание «Почетный нефтяник» (2016 г.)
Женат, трое детей.